當大家都開始明白紫外線對皮膚的傷害而努力做防曬功夫時，可知道其實吃甜點對皮膚同樣有害？
醣化作用與紫外線同列入皮膚老化的頭號敵人
許多知名的皮膚專家和皮膚病學家都認同，我們現代人過度精煉的飲食中所含的高糖份及簡單碳水化合物，在身體內所造成的醣化作用對我們的皮膚造成極大的傷害。
當我們吃含高糖份或簡單的碳水化合物的食物（如白麵包、麥芽糖、蛋糕）時，食物中的糖份就會很快的經過消化成為葡萄糖進入血液中。而血液中的過多的糖份會與身體中的蛋白質及油脂分子結合。結合過稱為醣化作用 (glycation)。
皮膚含有豐富的膠原蛋白，因此膠原蛋白是最先受到醣化作用影響的組織。遭受醣化後的膠原蛋白，久而久之會變得愈來愈僵硬、斷裂，最終演變成老化的各種徵狀，包括色素沉澱 、皺紋、欠缺彈性、肌膚下垂等，也會引起易生痘痘或橙皮組織的問題。
醣化作用也是導致黑眼圈的元凶之一，眼部周圍有很多微絲血管，而醣化作用會令血管壁硬化，以致紅血球未必可穿透，影響了帶氧功能，血液氧分不足，形成色素沉澱和黑眼圈。
「醣化衰老」的禍害不限於皮膚，而是全身。當頭髮的蛋白質受糖分攻擊，便會影響頭髮的健康，以至出現乾旱、纏結、斷裂等問題。
除此之外，醣化作用還會削弱身體生產和運用抗氧化劑的能力，令身體更容易受到自由基的傷害。
參考文獻
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