又到復活節，今年約了去Bee的家來個Easter Lunch Gathering. 按照傳統，復活節要吃Easter Roast! Dr. Bear為表誠意，會親自做Easter Roasted Spring Vegetables給老友們, 重點在那個Balsamic Honey 汁! 我自己通常用Brussel sprouts, 但那個特別的味道Jenny不喜歡, 我今次用了意大利青瓜代替。
好味, 不難煮，又健康 (這可是少有的高纖低GI抗氧化美味集一體的好食物!)，符合Dr. Bear’s Kitchen的原則，所以自己也經常在家煮這個來吃。你也來試試看吧!
Roasted Spring Vegetables with Balsamic Honey Sauce 蜜糖黑醋烤蔬菜
材料: (3-4人份)
1/2磅 小椰菜(Brussels Sprouts) ,切半 或 意大利青瓜(Zucchini) ,切件
1/2磅 紅蘿蔔, 切件 (我懶，用了一包baby carrots, 連切也不用)
1/2磅 新薯, 切半
2個 紅蔥頭(shallots) , 每個切成4份
3湯匙 橄欖油
3/4茶匙 鹽
1/2茶匙 黑胡椒粉
2湯匙 黑醋膏 (Balsamic Syrup 或Balsamic Glaze, 大型超市有售, 也可以用Balsamic Vinegar 代替)
1湯匙 蜂蜜
(可以使用的蔬菜有很多: 西蘭花、紅菜頭、Butternut squash、茄子、蕃茄、南瓜、洋蔥、蘆筍、蘑菇等等)
做法
1.將焗爐預熱至425°F/220°C。 將錫紙放在烤盤上。
2. 在一個大碗中，將小椰菜，紅蘿蔔，新薯、紅蔥頭和兩湯匙橄欖油，鹽和黑胡椒粉拌勻。
3. 將(2)放到烤盤上，放入焗爐烤至軟身(約30分鐘)。
4. 將烤好的蔬菜放回碗中。 加入剩餘的1湯匙橄欖油，巴薩米黑醋膏和蜂蜜，再攪拌均勻。
5. 是一盤色香味俱全的伴菜。 Yum Yum!