唯有美麗和美食不可辜負: 健康快手晚餐, 一鍋攪定周打三文魚湯

今天又再介紹一個快手美味又有營養的, 一鍋攪定的周打三文魚湯. 我會預先做好放入冰箱, 平日放工(又餓又累) 時拿出來加熱, 換好衣服就有得吃了. 

三文魚和鱈魚都是蛋白質豐富, 又有補腦美肌的Ω-3脂肪酸, 是很好的食材.  

周打三文魚湯 

材料: (6碗) 

• 2–3大湯匙橄欖油（或牛油） 
• 3杯魚或雞湯 
• 3/4磅新薯，切薄片（1/4寸厚） 
• 1磅去皮三文魚，切片（越均勻越好） 
• 2杯全脂牛奶（或half and Half或椰奶)，或1 / 2–1杯忌廉 
• 1個洋蔥，切丁 
• 1個小茴香，切丁(約1 1/2杯) 
• 1杯芹菜，切片 
• 2-4瓣大蒜，切碎 

調味料

• 1茶匙茴香籽（可選） 
• 1/2茶匙乾百里香（或2茶匙新鮮百里香） 
• 1/2茶匙煙紅椒粉 (smoked paprika) 
• 1/3杯白葡萄酒（可選） 
• 1茶匙鹽 
• 1月桂葉 
• 裝飾（可選）：茴香葉，檸檬，新鮮蒔蘿或龍蒿。 

步驟 

1. 用中火將油在鍋中加熱，然後將洋蔥，茴香和芹菜炒香，持續5-6分鐘。 
2. 加入大蒜，茴香籽，百里香，再炒兩分鐘，攪拌。加入煙紅椒粉。 
3. 加入白酒，煮約1-2分鐘。加入湯，鹽，百里香和月桂葉，轉大火煮至沸。 
4. 加入薯仔攪拌, 至再次煮沸，蓋上蓋子，轉中慢火再煮約8-10分鐘（約7分鐘時看看，注意不要煮得太熟）。 此時將三文魚切成2寸左右的小塊，除去任何棕色脂肪和骨頭。撒少許鹽, 待用。  
5. 當薯仔煮至剛剛可被叉子穿過，加入牛奶/忌廉/椰奶，慢火煮（不要煮沸） 
6. 將三文魚加入湯中, 輕輕地煮大約2分鐘。 
7. 關火。魚會被熱湯繼續煮。[如果不關火，湯可能會輕微凝結 --- 不影響食用,  但沒那麼好看。] 
8. 用叉將三文魚分開成一口大小。 
9. 根據自己的喜好調整調味料並立即食用。 
10. 用茴香葉，檸檬，新鮮的蒔蘿或龍蒿裝飾。   

(這湯可在冰箱中存3天。 )